真空烘箱專為干燥熱敏性，易分解和易氧化物質而設計，能夠向內部充入惰性氣體，特別是一些成分復雜的物品也能進行快速干燥。真空烘箱在做試驗前需要抽真空，而多數人對真空的理解并不是很充分，真空烘箱的這個“真空”若所測設備內的壓強低于大氣壓強，其壓力測量需要真空表。從真空表所讀得的數值稱真空度。真空度數值是表示出系統壓強實際數值低于大氣壓強的數值，即：真空度=(大氣壓強—壓強)/pg；其中：p為液體密度，g為重力加速度。“真空度”顧名思義就是真空的程度。是真空泵、微型真空泵、微型氣泵、微型抽氣泵、微型抽氣打氣泵等抽真空設備的一個主要參數。“真空”，是指在給定的空間內，壓強低于一個標準大氣壓強約101KPa的氣體狀態。真空狀態下，氣體的稀薄程度通常用氣體的壓力值來表示，顯然，該壓力值越小則表示氣體越稀薄。
真空烘箱可設定保持溫度恒定，烘箱內的溫度可以用前面板上的控制旋鈕設定。真空烘箱內的溫度可以用前面板上的控制旋鈕設定。實際的溫度可由附于其中的溫度計直接讀出。實際的溫度可由附于其中的溫度計直接讀出。因為水的沸點為100℃，故100℃的溫度必可使玻璃器皿很快烘干。但是在80℃以上時，水的蒸氣壓即相當大，足可令濕的器皿很快的烘干。即使在做定量分析的實驗中，所有烘干的器皿也都要在室溫的情形下使用，故溫度太高的器皿要恢復到室溫所需的時間也會拉長；因此真空烘箱的使用溫度不必一定要設定在水的沸點之上。
真空烘箱也可用來干燥化學藥品之用，此時若是要排除吸附在化合物表面上的小分子，則真空烘箱的溫度就必須設定在攝氏120℃以上加熱兩小時，才足以使水分子驅走，如此才可測得該物的真正重量。
